Restaurante Mangasverdes. Taberna Gastronómica Atípica

Calle/ Bernabé Soriano, 28.
23001-Jaén
Teléfono: 953 08 94 95

En nuestro afán de seguir conociendo locales gastronómicos que puedan sorprendernos o al menos disfrutar de unas buenas y abundantes viandas, decidimos ir a este curioso local, y digo curioso por la originalidad de su oferta gastronómica.

Se trata a mi humilde entender de una carta muy inteligente con la posibilidad de diversificar productos de la tierra o fuera de ella pero que no complicarían la esencia del local y sus platos si faltasen algunos productos, pues son muchas las posibles combinaciones.

Por ejemplo y a ver si me entendéis mejor con este ejemplo, si en el ceviche de corvina salvaje faltase la corvina porque su distribuidor habitual le fallase, pues se cambia por otro pescado y en paz.

No te conviertes como otros restaurantes en esclavo de determinados productos como el marisco que siempre tendrá que ser sumamente fresco y de gran calidad y precisamente en Jaén no hay "Puerto de Mar" y aunque en Madrid tampoco, pero la oferta es muy diferente y creo que me entendéis.

Así que es bueno apostar a veces por platos seguros y de calidad y que además se preparan y emplatan en poco tiempo, dando además un rápido y buen servicio a los comensales.

Dicho esto os cuento más sensaciones, a la original decoración y calidez del local, se une la agradabilidad y simpatía de sus camareros, dos de ellos estaban antes en el Restaurante Rio Chico de Jaén, y ahora se les ve muy ilusionados junto con el chef Fran Cuadros que aporta platos originales y exquisitos.

Comenzamos con unas cañas y nos sorprendieron con sendas tapas contundentes, primero mini hamburguesas y después un pan de pita con queso fresco y salmón y ambas con guarnición de patatas pajas muy sabrosas.

Tomamos después una ensalada de espinacas frescas con jamón de pato, mozarella, huevitos (huevos de codorniz cocidos) y una refrescante y acertada vinagreta de mango que nos supo a poco.

Después continuamos con un excelente ceviche de corvina salvaje con leche de tigre, cítricos y aire de coco, igualmente nos llamó mucho la atención y disfrutamos cada bocado y finalmente un lomo de ciervo confitado con una acertadísima crema de zanahorias y filamentos de chile que acabamos con fervor.

Sinceramente las sensaciones fueron excelentes y no me cabe duda de que este local está siendo un éxito en Jaén, una capital que tiene un porcentaje de bares y restaurantes por metro cuadrado que supera a media Europa.

La competencia aquí es feroz y sin embargo han sabido posicionarse con una carta y un local, por cierto a tope, que aunque un poco pequeño, es realmente acogedor y muy original como os decía al principio.

Solo me resta decir que enhorabuena a todos los integrantes del equipo de Mangasverdes y que ya contáis con un cliente más. Saludos. GLC

Restaurante Asador El Mirador

Carretera A 6050 Jaén-Los Villares (Km 5) Jabalcuz
23194-Jaén
Teléfono: +34 953 235 131
http://www.asadormiradorjaen.com

Haber estado en Jaén, "Paraíso Interior", y no visitar este emblemático restaurante es casi imperdonable. A la magnífica cocina tradicional de la mano y fogones de Paqui Arévalo, le siguen la profesionalidad del maitre Paco Díaz, profesional de más de 30 años y referente de la cocina jiennense.

Para colmo este restaurante se encuentra en un increíble enclave que proporciona quizás una de las mejores y más bellas vista de la capital del Santo Reino, a tan sólo unos minutos de Jaén dirección al pueblo de Los Villares, en plena Sierra de Jabalcuz, nos encontramos en el margen izquierdo de la carretera este local.

Fuera se encuentra una gran terraza con barbacoa que funciona en temporada, de un aforo cercano a las 100 personas que hace las delicias de los clientes en primavera y verano, ya que la temperatura en esa zona baja entre 3 y 5 grados, por lo que es un lugar perfecto para aliviarse del sofocante calor de Jaén, bien conocido por todos.

El interior es un magnífico salón con un aforo de mas de 250 personas, habilitado para todo tipo de celebraciones y reuniones, estando muy bien climatizado y con grandes ventanales que nos brindan la belleza de Jaén y su magnífica catedral,  obra de Andrés de Vandelvira, pendiente de ser reconocida Patrimonio de la Humanidad.

La cocina, de tipo tradicional con productos sobre todo de la tierra, dispone de una surtida propuesta para todos los públicos y sobe todo amantes del asado a la brasa.

En los entrantes y primeros ofertan desde las apetecibles migas serranas, las ensaladas de todo tipo, hasta los revueltos, paté de perdiz, etc., y por supuesto las estupendas combinaciones de platos para los más pequeños

La carta es realmente extensa, tiene diversas posibilidades de una oferta muy diversificada, disponiendo de menús diferentes cada día de la semana con los tradicionales guisos de carne, cazuela de espinacas, salmorejos, alubias y salteados de verduras, entre otros, después lomo en orza, flamenquines, San Jacobos, carrillera ibérica, churrasco de cerdo, trucha al horno, merluza Mirador, pollo en salsa, rosada al limón, etc. 

También propone menús de fines de semana o monográficos como el Menú de Sidrería o de Semana Santa. 

Y por supuesto la carta que es otra delicia de variedad y buenos productos de la tierra, así como excelentes vinos para un perfecto maridaje. algunos optamos por el cochinillo (impresionante), el entrecot de ternera a la parrilla o el chuletón de buey a la brasa, la presa de cerdo ibérico, las chuletillas de cordero a la parrilla, revueltos, guisos, y un largo etc. 

Por supuesto este restaurante también se atreve con pescados frescos como pargos a la brasa, bacalao al horno gratinado, lubina salvaje, salmón horneado Mirador, etc.

Y entre la oferta de postres nos encontramos curiosamente con que la mayoría son caseros, la tarta de queso, postre de AOVE, higos, etc., todos muy buenos, además de fruta del tiempo. En definitiva que más se puede decir de un local que lo reúne todo, buen lugar, trato, servicio, productos y unas vistas que te enamoran. Felicidades a la familia del Asador El Mirador. GLC.

Restaurante Marisquería Cunini.

Plaza Pescadería, 14, bajo
Teléfono: 958 267 587

Pasear por Granada es un auténtico placer, pero además en estas fechas en las que la primavera acecha ya, es todavía más especial. 

Al añadido de que esta ciudad es una maravilla monumental e histórica, se une la calidad gastronómica de sus numerosos restaurantes, bares, tabernas, etc. 

Uno de los sitios más conocidos y emblemáticos es el Restaurante Marisquería Cunini, del que yo creo que habrá pocos granadinos que no hayan probado su famosísima ensalada de patatas y gambas cocidas llamada Cunini, y me imagino, que no lo he visto, grandes recipientes de esta magnífica ensaladilla en la cocina, pues se vende una ración cada minuto y con razón, pues es cierto que después de haberla saboreado realmente concluyes que se trata de un plato especial.

No solo la sutileza y delicadeza de la mahonesa, sino el sabor y textura de una patata de gran calidad (no consigo saber que variedad) y una gamba en su punto óptimo de cocción. 

Esta claro que todo esto unido, además de sus pequeños secretos, hacen de esta ensaladilla una delicia.

Pero no solo de ensaladilla vive el hombre, sus tapas a tiempo y generosas de arroz, migas, berenjenas fritas, etc., te invitan a beber una y otra caña o vino con la ilusión de seguir saboreando las viandas.

Este restaurante cuenta además con una interesante oferta de cocina marinera, con toda clase de pescados y mariscos muy elegidos, así como una carta muy variada y extensa para cualquier gusto. 

En fin, un restaurante en un enclave perfecto, cerca de la catedral de Granada y con una alta calidad en sus productos y su servicio. Enhorabuena, ya nos tenéis de clientes. GLC.

Restaurante Bar de Vinos La Fonda

Calle Pintor Zuloaga, 10. 18005-Granada
Teléfonos: 958 250 371- 653 811 788

Otro de los lugares emblemáticos del buen yantar en Granada es el Restaurante La Fonda. Este acogedor local dispone de una interesante carta con productos de la tierra, como el esturión, que unidos a una excelente oferta de mas de 100 vinos lo hacen un lugar muy recomendable para comer, cenar o simplemente tapear.

Se trata de un local alargado de una amplia barra, con mesas altas en uno de los laterales y un interesante comedor para unas 30 personas en su interior. Además cuenta con una amplia terraza dispuesta en su fachada en una calle muy céntrica pero no excesivamente transitada, lo cual la hace idónea para las fechas que se aproximan.

En su carta podemos encontrar casi de todo en este tipo de locales, que se caracterizan por una gran calidad de sus productos, eso si sin grandes florituras y platos de autor. Una cocina de calidad, con un emplatado adecuado y productos típicos de una fonda.

Como ejemplo, las alcachofas con foie y jamón, las anchoas del Cantábrico, la cecina con pimientos de Padrón, o el entrecot de buey español,  el codillo, las habitas con jamón, la hamburguesa de ternera, las mollejas de cordero, el paté de perdiz con pimienta rosa o el lomo de esturión.

Además dispone de una interesante oferta de ibéricos y conservas de alta calidad, unidas a las numerosas posibilidades de maridaje que hacen de este sitio un lugar ideal para conocer. Enhorabuena. GLC.