953 377 072
23630 Villargordo (Jaén)
www.restauranteasadorelrecreo.es
El pasado jueves mi esposa y yo tuvimos la suerte de cenar en este restaurante, tengo que decir que invitados por unos buenos amigos, a los que les agradecemos doblemente su amable gesto.
Fue una velada muy agradable e informal, donde a la ya excelente compañía se unió la calidad de las viandas con las que nos deleitaron en este restaurante.
Se trata de un local de larga tradición, no sólo en Villargordo sino en toda la provincia de Jaén, e incluso en Andalucía, y nos presentaba platos de un alto valor gastronómico a la par que un servicio esmerado y de calidad.
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| Milhojas de Foie micuit |
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| Tosta con anchoas del Cantábrico |
Comenzamos como no, en tierras del mejor AOVE del mundo por una degustación de éste, en particular de Bravoleum de la Hacienda El Palo en Villargordo, que dispone de dos variedades, la picual y arbequina. Nosotros degustamos la variedad picual y los jugos y sentidos ya se iban acomodando y preparando para lo que prometía ser una excelente degustación gastronómica. Se trata de un AOVE con un frutado verde intenso y aromas a hierba, tomate, hoja de olivo, etc. Muy equilibrado en boca con un amargor bajo y un poco picante. Ha sido considerado como uno de los 5 mejores AOVE del mundo este año 2016. Además de haber obtenido uno de los mayores reconocimientos mundiales en el concurso Terraolivo de Israel, donde se le reconoció ni más ni menos que con el Prestige Gold.
Y ya si, os cuento la cena, comenzamos con unas tostas con anchoas del Cantábrico y huevas de salmón, sobre una base de salmorejo de la tierra y alcaparras que practicamente devoramos pues teníamos apetito y por supuesto estaban exquisitas.
Continuamos con un milhojas de Foie micuit de pato mermelada de higos confitados que untámos en pan o pequeñas tostas y que nos cautivó por su sabor y cremosidad.
Seguimos con un Carpaccio de bacalado salvaje de anzuelo sobre cama de tomate Kumato y aguacate. Este plato nos gustó particularmentre por lo sabroso y agradable de comer.
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| Carpaccio de Bacalao de anzuelo |
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| Lomo de esturión confitado |
Después seguimos con una verdadera esquisitez, con un producto que cada vez tiene más aceptación e impacto gastronómico y sobre todo en Andalucía, como es el esturión de Rio Frío (Granada), pero confitado y acompañado de una cucharilla de nácar con sus huevas sobre una cama de verduras. ¡Qué se puede decir de esta maravilla! Salvo que no dejéis de probarlo.
Finalmente tomamos un delicioso solomillo de ternera, acompañado de unas patatas a baja cocción y pimientos del Piquillo. La carne se cortaba con suculenta facilidad, una maravilla, tanto en la ejecución del plato como en la calidad del producto.
Para acabar semejante fiesta para los sentidos, y eso que era una cena, degustamos dos postres tradicionales de la tierra.
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| Solomillo de ternera |
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| Gachas dulces |
Tengo que decir que en honor a la verdad he estado en varias ocasiones en este restaurante, en celebraciones como bautizos, cenas de empresa, etc. Pero tras la última remodelación y cambio de política de este local, nos encontramos con una renovada cocina de alta calidad con productos de la tierra y temporada que hacen que tengamos que tenerlo obligatoriamente en cuenta, ya que estamos hablando de un local de una excelente relación calidad-precio. Algo que por suerte en la provincia de Jaén cada vez viene siendo más frecuente, pero que hay que luchar y trabajar mucho para estar a este nivel.
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| Leche frita |
Enhorabuena a toda la familia del Restaurante Asador El Recreo, os aseguro que volveremos y amenazamos ir con mucha más gente.
Saludos
Guillermo López Cala
Gastrónomo aficionado
