viernes, 28 de noviembre de 2014

Restaurante Discovery. Jaén capital.

Calle del Obispo Estúñiga, 3, 23007 Jaén
953 26 71 06
Hay un increíble antes y un después en este restaurante de Jaén. Uno de mis preferidos por la calidad humana y la dedicación a la cocina que llevan dando casi 30 años ya. El restaurante Discovery es modelo de restauración a seguir, nació como un bar del centro de Jaén, y se ha convertido con mucho esfuerzo y dedicación de Cristóbal, su dueño y chef principal, y sus hijos David y Sergio, así como el resto de personal en uno de los referentes de la restauración en la provincia de Jaén.

A la calidad de sus productos, más especializados en pescados y buen marisco, se unen extraordinarias carnes y originales postres y el excelente trato a los productos de temporada de la tierra.
Está claro que entre sus características está la calidad de sus productos, y el excelente trato a los productos de temporada. Pero también que son expertos en marisco, desde unas gambas de Huelva de primera, gamba roja de Almería, nécora, quisquilla Real de Motril, berberecho Gallego, carabineros, unas ostras de película, coquinas, berberechos, cañaillas, percebes, etc. O simplemente un excelente salchichón de Vic, un flamenquín o unas verduras a la plancha.
En cuanto al pescado tienen una estupenda variedad, pescados de roca, chopitos, cocochas de merluza, bacalao con gambas, boquerones, gambas al pilpil, salmonetes, merluza, mero con huevos rotos, etc. O platos especiales como el pulpo a la brasa, o una cazuela de bacalao Discovery.

En su carta aparecen las conocidas y suculentas croquetas de bogavante, delicias para adultos y pequeños, las chuletillas de choto, la presa ibérica, el chuletón de ternera, el buey, el solomillo de ternera con patatas encebolladas, la carrillada de cerdo estofada, la paletilla de choto, el timbal de rabo de toro o un cochinillo al horno. Cuentan también con una importantísima novedad en Jaén como es la carne de Nebraska, muy apreciada y que sin duda marcará un antes y un después en este local.
No quiero olvidarme de los jugosos revueltos de la casa, o las alcachofas con foie de pato a la plancha, la ensalada de perdiz de capo con escabeche ligero, o el revuelto de collejas de la tierra, el salteado de setas con jamón, etc., y sus exquisitos arroces de bogavante, carabinero y verduras.
Todo esto en barra o en su comedor interior muy bien aprovechado con una capacidad para unos 25-30 comensales.
Nadie que no haya estado antes o que no sepa nada del lugar y que aterriza por casualidad se puede imaginar lo que allí se "cuece", y es una de las razones por las que comencé este blog, para dar un "aviso a navegantes y amantes de la buena cocina".
Ir a Jaén y no tomar algo en Discovery, si me permitís con todo el cariño, es un claro despiste. No te lo pierdas, tanto si tomas algo en su terraza, la barra o su acogedor comedor interior. Os aseguro que disfrutaréis. Saludos. GLC

martes, 18 de noviembre de 2014

Restaurante Támesis London. Jaén.

Restaurante Támesis London. Calle Maestro Sapena, 9. 23007-Jaén
Teléfono: 953 26 70 67
40-50 euros
El viernes salimos mi esposa y yo a tomar unas cervezas y cenar algo. El caso es que nos apetecía un sitio de calidad y tranquilo, ojo,  que no poco frecuentado, y ese sitio entre otros es el Restaurante Támesis London en Jaén.


Es un lugar muy agradable donde tienes tres posibilidades de ambiente. Tomar y cenar en plan cañas o vinos y raciones en la propia barra. Cenar en una mesa de igual forma que en barra pero con tu mantel y un excelente servicio, o cenar a la carta en un salón interior muy acogedor con una cocina más de autor y de productos más elaborados.

Solo en la forma de tirar la cerveza ya estas viendo que se toman absolutamente en serio la calidad hacia el cliente desde el principio, algo que no se suele ver mucho.

El caso es que nosotros optamos por la barra y entre unas cañas con sus respectivas y estupendas tapas y una ventresca de atún exquisita con una guarnición de verduras frescas, nos pusimos las botas.

Pero si te apetece puedes tomar excelentes ostras asturianas por 3 euros la unidad, así como pescados carnes y mariscos de muy alta calidad.

La primera de las fotos es de una excelente corresponde a la ventresca que os comentaba que tomamos en la barra y el resto corresponde a otra ocasión en la que almorzamos en su salón interior. Creo que las imágenes valen más que mil palabras, pero debo deciros que en cuanto a la cocina de autor, de la que he tenido varias veces la oportunidad de degustar, es un verdadero espectáculo.

En cuanto al precio, en mi opinión está acorde con la calidad y el servicio, aunque siempre un precio algo superior dado que se trata de una oferta gastronómica de alto nivel y calidad. GLC.

domingo, 16 de noviembre de 2014

Restaurante Casa Antonio. Cita obligada en Jaén capital.

Restaurante Casa Antonio. Calle de Fermín Palma, nº 3. 23008-Jaén
Teléfono: 953 27 02 62

Ayer estuvimos cenando una vez más en este estupendo restaurante. La verdad es que es realmente complicado hablar de un restaurante de esta calidad sin ser un verdadero crítico gastronómico titulado, pero está claro que todos podemos opinar pero siempre desde la absoluta honradez y humildad, pues es sencillo hablar mal o bien de un lugar por intereses y eso os aseguro que está totalmente fuera de mi forma de ver la vida. Se trata de aportar algo positivo, y si hay algo que no gusta pues bien, pero sin malicia alguna.
Pues como os decía, este restaurante merece mucho la pena, además de la calidad de sus productos, está la amabilidad de sus profesionales regentados por el dueño Antonio, que rápidamente se hace querer, y su chef Pedro Sánchez es un magnífico profesional que deleitará vuestros paladares.

Aprovechando que nos juntamos unos buenos amigos, 4 parejas, para ir al estreno del musical de Mecano en Jaén, que por cierto estuvo genial, el día de antes reservamos para cenar aquí, y os cuento más o menos como nos fue.
Comenzamos con la degustación de unos magníficos AOVE de temporada temprana que nos hizo sentirnos muy orgullosos de la increíble tierra de Jaén. Continuamos con foie y manzana, ajo blanco de nueces, ensalada de gambas y un increíblemente tierno pulpo con salsa Holandesa.
Después unos entrantes compuestos por comida japonesa tipo maki y nigiri, de gran calidad en su elaboración para ser un chef español. Y aunque en otras ocasiones he podido degustar un magnífico sashimi de atún y salmón, esta vez no les apeteció al resto de comensales.

Una original y exquisita preparación es el cogote de merluza que nos encanta a todos y creo que en pocos lugares lo encontrarás. Para ser más exactos, es la primera vez que lo veo en carta en un restaurante.

Después una ternísima y dulce carne de vaca gallega, uno de los excepcionales productos que puedes degustar. Y no es nada sencillo encontrar viandas de esta calidad, por lo que es lógico que el precio vaya acorde a la calidad y el servicio, pero ya os adelanto que pasar un almuerzo o cena de lujo se encuentra entre 45 y 60 euros por persona si sabes pedir comedidamente y adecuadamente, con vino y postre por supuesto.
Quería deciros que el excelente chef, Pedro Sánchez, ha sabido sacarle un extraordinario partido, no solo a los productos de la zona, con originales platos, sino que es capaz de atreverse con otros tipos de cocina como la japonesa, con productos como el atún y el salmón de primera calidad que puedes degustar en un sashimi que no olvidarás. Y lo digo por experiencia que soy bastante observador y exigente en la cocina pero sobre todo en los productos de pescado que me llevo a la boca.
Es sin lugar a duda de los mejores sitios donde probar grandes platos, grandes productos y una esmerada calidad en la cocina jinetes, e incluso algo tan complicado como la elaboración de la cocina japonesa no desmerecen ni un ápice aquí en un restaurante de interior de la península ibérica. Quien lo iba a decir.
Unidos a los emplatados tan esmerados se une un gran sabor y maridaje, que hacen de este lugar, premiado con varios reconocimientos, un lugar ideal para ir en cualquier ocasión. Enhorabuena a la familia de Casa Antonio. GLC.

INAUGURACION

Hoy nace en el panorama gastronómico un nuevo restaurante que se suma ya a la excelente oferta gastronómica de Jaén. Le deseamos mucha suerte y éxitos a los nuevos restauradores. GLC. 10 de diciembre de 2014