Restaurante Los Sentidos.

Ochío con pimentón

Calle del Doctor, nº 13.
23700-Linares (Jaén)
953 65 10 72
Entre 25-40 euros.

Hola amigos, en mi pensamiento interno me pregunto: ¿Cómo es posible que este restaurante todavía no tenga una estrella Michelín? De verdad que no pongo en duda la profesionalidad e imparcialidad de estos señores que dan y quitan la gloria a los restaurantes de todo el mundo, pero a veces creo que también como humanos que serán digo yo, se les puede pasar este sitio o perder las notas...

Boletus y foie

No se, quizás exagero, pero a mi la cocina de Juan Pablo Gámez me encanta de principio a fin al igual que su equipo, amable y cordial. Su imaginación y profesionalidad, además de su calidad como persona, al menos así opinamos los que le conocemos, sencillo y humilde ya le está reportando premios y reconocimientos, que espero culminen pronto en algo más importante desde el punto de vista culinario.

Lomo de Bacalao

Este joven chef ha ganado ya importantes premios y reconocimientos como el IX Premio Internacional de cocina con AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), o el Premio de la Camara de Comercio de Linares 2014, Premio Nacional Cuchara de Palo 2011 y Comendador Mayoral del Aceite de la Orden de la Cuchara de Palo, entre otros. Reconocido por la Guía Michelín y Repsol con un sol. Es pues un importante referente gastronómico en la provincia de Jaén.

Cordero Segureño glaseado

Pero vayamos al meollo de la cuestión. Disponen de una carta con un menú degustación muy imaginativo y a un precio realmente asequible para todos los públicos alrededor de 40 euros, sin bebida. 

El restaurante dispone de diferentes ambientes con 4 salones diferentes, todos muy acogedores, está ubicado sobre una antigua casa remodelada con un precioso patio interior que añade más luz a los comedores dispuestos en dos plantas.

Flores de calabacín en tempura

Para empezar y muestra de la generosidad y la calidez del lugar, te ofrecen diferentes tipos de panes, yo particularmente elegí un ochío con pimentón y AOVE. Ya metidos en la brecha nos obsequiaron de nuevo con una tapa de flores de calabacín que nos pareció muy agradable y original.

Gyozas rellenas de carne de caza

Seguimos con unos entrantes compuestos de Boletus y foie, aunque yo particularmente me quedé con ganas de probar las Chantarelas, también conocidas como rebozuelos o anacates. Después unas excelentes anchoas del Cantábrico y una visión de unos andrajos modernos en forma de gyoza con farsa de carne de caza, exquisitos por cierto.

Los platos únicos estuvieron compuestos por Solomillo de añojo con escalope de foie y jugo ligado con Boletus, realmente tierno como la "mantequilla".

Solomillo de añojo, foie y Boletus

Otro de los platos fue un Lomo de vaca asado en brasa con sarmientos, presentado sobre una delgada piedra de pizarra insertada en una bonita madera, igualmente exquisito. Un lomo de bacalao con sus callos estofados, para relamerse.Y cordero Segureño glaseado, hierbas y su sesada crujiente, igualmente muy tierno y bien empatado. En definitiva tal como su nombre dice un gustazo para "Los Sentidos".

Lomo de vaca

Los postres muy originales, unos más clásicos y conocidos y otros más innovadores y atrevidos como el Tarro de queso, pan y vino especiado, que nos llamó mucho la atención.

Soufflé de chocolate

O el Soufflé de chocolate caliente con helado de leche merengada y las conocidas y exquisitas Natillas heladas con azafrán, espuma de galleta y garrapiñados que a mi particularmente me encantó.

Tarro de queso

Tras la excelente comida, lo que más nos gustó fue poder conversar con este joven y agradable chef del que ya nos consideramos amigos, y poder contar y hablar sobre muchos temas gastronómicos, en un ambiente distendido y agradable.

Natillas con azafrán 

Recuerdo que me comentaba que es al igual que yo, que soy de la provincia de Cádiz, que le apasionaba todo lo referente al mar y en especial al atún, excelente producto que se puede preparar hasta de 25 partes diferentes según los entendidos, y de cómo en España existe una extensa y exquisita oferta de buenos productos en cada una de nuestras provincias.

Fue una tarde inolvidable. Espero que las fotos realizadas a sus platos sean lo esperado, pues no quisiera desmerecer los emplatados y disposición de los productos. Como en todos los sitios donde voy a realizar mi humilde crónica, diré que están hechas con el máximo respeto y cariño.

Solo me resta agradecer la atención recibida como siempre a Juan Pablo y su equipo y felicitarles por el extraordinario esfuerzo que llevan años realizando para encumbrar la cocina de calidad y por supuesto los excelentes productos de la tierra del Reino de Jaén.
Hasta pronto. GLC-2015

Restaurante Candemar. Isla Cristina. Huelva

Calle Arquitecto Aramburu, s/n.
21410-Isla Cristina
Teléfono: 600 767 453
Entre 20-30 euros

Ir a Isla Cristina es un auténtico placer, por sus gentes, por su clima, por su encanto como pueblo pescador y consejero, pero además degustar sus productos es ya algo sublime.

Estuvimos pasando el día allí y a la hora de almorzar nos atrevimos con un restaurante cualquiera que encontramos por casualidad paseando por Isla Cristina.


Cual fue nuestra sorpresa cuando poco a poco, según íbamos tomando unas cervezas y leyendo la carta, podíamos ver que tenían una suculenta variedad de productos.
Desde atún a carabineros de diferentes tamaños, pasando por las tortitas de camarones o de bacalao a huevas de jibia o de chocos, como se llama en Cádiz o Huelva principalmente.

El servicio estupendo, rápido y muy simpático. El local muy amplio con tres ambientes diferentes, un comedor interior muy acogedor y bien distribuido, una terraza exterior muy grande, cubierta pero con un buen paso de aire y la zona de terraza en el lateral del restaurante que elegimos para disfrutar de la temperatura y el magnífico día.


No hace falta buscar buenos restaurantes en la zona, pues lo fundamental es el producto y si hablamos de producto fresco, pues allí está por doquier, con lo que solo es cuestión de sentarse y disfrutar.

Raro es el sitio que puede tener un pescado que no sea fresco o mejor dicho que no sea del mismo día, con lo que no se puede pedir más en la restauración de esta zona.

Sinceramente el mimo y la calidad en todo lo referido a la comida hacen de Huelva un lugar gastronómicamente hablando que merece mucho la pena.

Sus gentes, sus productos del mar principalmente, sin menospreciar su excelente y famosísimo jamón y otros productos de la zona com ola gamba blanca, hacen de la provincia de Huelva en general un lugar para deleitarse y disfrutar de sus costumbres, de su gente y de sus productos. Viva Huelva. Pronto volveremos. GLC 2016.

Taberna El Chato

C/ Fuente del Alamillo, 1. Local 5
Teléfono: 953 224 907

Anchoas Rezumar y tomate

Ahora toca ya tiempo de terrazas, y de chiringuitos de playa, de largas tardes con un clima agradable, que invita a salir con los amigos a disfrutar y contarnos todas esas cosas que no nos ha dado tiempo durante el invierno, por el mal tiempo y el recogimiento.

En Jaén tenemos la suerte de contar con muchísimas y excelentes terrazas y sería una locura por mi parte intentar hablar de todas. Pero por empezar por alguna, tengo que deciros, como siempre, en honor a la verdad, que una terraza que se precie en esta época debe tener en su carta unos buenos caracoles, al menos esa es mi opinión.

Caracoles, cerveza, jamón y queso

Y hablando de caracoles, quizás (y perdonen el resto de locales) uno de los mejores lugares en cuanto a la calidad y sabor de éstos en Jaén es para mi la Taberna El Chato.

Desde luego hay que ser un amante de los caracoles, preparados de decenas de formas, pero en este caso me refiero a los caracoles en caldo, los de siempre, vaya!

Uno de los temores que últimamente tenía era tomar los caracoles y encontrarles arena o suciedad, pues me ha pasado tantas veces que casi llegas a aborrecerlos, y esto no pasa en esta Taberna. Nos encontramos con un producto a mi parecer de primera, que además de sabor, de un caldo excelente y limpio y unos caracoles sin defecto y la mayoría como solemos decir "estrangulados", te permiten disfrutar de este manjar.

Melva con pimientos del Piquillo

Pero esto no es todo ni mucho menos, a la par de este acierto culinario, nos ofertan tres opciones de carta que por sí solas o combinadas, pueden hacerte pasar una intensa jornada culinaria.

Tapas de lacón cocido

Disponen de una amplia oferta de roscas, también de embutidos ibéricos y de bodega y quesos, paté de perdiz de la provincia, salchichón Sendra, mojama, etc., y otra opción muy interesante que son las conservas de buena calidad, como los berberechos, anchoas en salazón, bonito, mejillones, melva, etc.,  además de otras especialidades que puedan ofrecerte como extras.

Tapas de bacalao con tomate

Y algo que decimos y observamos mucho aquellos a quienes nos gusta el tapeo, es que por cada cerveza respeten rigurosamente poner la tapa, y este lugar también lo cumple.

En fin, que me parece sinceramente un lugar recomendable por ahora, aunque hay que ir más veces para degustar toda su oferta. GLC 2015

Restaurante Mangasverdes. Taberna Gastronómica Atípica

Calle/ Bernabé Soriano, 28.
23001-Jaén
Teléfono: 953 08 94 95

En nuestro afán de seguir conociendo locales gastronómicos que puedan sorprendernos o al menos disfrutar de unas buenas y abundantes viandas, decidimos ir a este curioso local, y digo curioso por la originalidad de su oferta gastronómica.

Se trata a mi humilde entender de una carta muy inteligente con la posibilidad de diversificar productos de la tierra o fuera de ella pero que no complicarían la esencia del local y sus platos si faltasen algunos productos, pues son muchas las posibles combinaciones.

Por ejemplo y a ver si me entendéis mejor con este ejemplo, si en el ceviche de corvina salvaje faltase la corvina porque su distribuidor habitual le fallase, pues se cambia por otro pescado y en paz.

No te conviertes como otros restaurantes en esclavo de determinados productos como el marisco que siempre tendrá que ser sumamente fresco y de gran calidad y precisamente en Jaén no hay "Puerto de Mar" y aunque en Madrid tampoco, pero la oferta es muy diferente y creo que me entendéis.

Así que es bueno apostar a veces por platos seguros y de calidad y que además se preparan y emplatan en poco tiempo, dando además un rápido y buen servicio a los comensales.

Dicho esto os cuento más sensaciones, a la original decoración y calidez del local, se une la agradabilidad y simpatía de sus camareros, dos de ellos estaban antes en el Restaurante Rio Chico de Jaén, y ahora se les ve muy ilusionados junto con el chef Fran Cuadros que aporta platos originales y exquisitos.

Comenzamos con unas cañas y nos sorprendieron con sendas tapas contundentes, primero mini hamburguesas y después un pan de pita con queso fresco y salmón y ambas con guarnición de patatas pajas muy sabrosas.

Tomamos después una ensalada de espinacas frescas con jamón de pato, mozarella, huevitos (huevos de codorniz cocidos) y una refrescante y acertada vinagreta de mango que nos supo a poco.

Después continuamos con un excelente ceviche de corvina salvaje con leche de tigre, cítricos y aire de coco, igualmente nos llamó mucho la atención y disfrutamos cada bocado y finalmente un lomo de ciervo confitado con una acertadísima crema de zanahorias y filamentos de chile que acabamos con fervor.

Sinceramente las sensaciones fueron excelentes y no me cabe duda de que este local está siendo un éxito en Jaén, una capital que tiene un porcentaje de bares y restaurantes por metro cuadrado que supera a media Europa.

La competencia aquí es feroz y sin embargo han sabido posicionarse con una carta y un local, por cierto a tope, que aunque un poco pequeño, es realmente acogedor y muy original como os decía al principio.

Solo me resta decir que enhorabuena a todos los integrantes del equipo de Mangasverdes y que ya contáis con un cliente más. Saludos. GLC

Restaurante Asador El Mirador

Carretera A 6050 Jaén-Los Villares (Km 5) Jabalcuz
23194-Jaén
Teléfono: +34 953 235 131
http://www.asadormiradorjaen.com

Haber estado en Jaén, "Paraíso Interior", y no visitar este emblemático restaurante es casi imperdonable. A la magnífica cocina tradicional de la mano y fogones de Paqui Arévalo, le siguen la profesionalidad del maitre Paco Díaz, profesional de más de 30 años y referente de la cocina jiennense.

Para colmo este restaurante se encuentra en un increíble enclave que proporciona quizás una de las mejores y más bellas vista de la capital del Santo Reino, a tan sólo unos minutos de Jaén dirección al pueblo de Los Villares, en plena Sierra de Jabalcuz, nos encontramos en el margen izquierdo de la carretera este local.

Fuera se encuentra una gran terraza con barbacoa que funciona en temporada, de un aforo cercano a las 100 personas que hace las delicias de los clientes en primavera y verano, ya que la temperatura en esa zona baja entre 3 y 5 grados, por lo que es un lugar perfecto para aliviarse del sofocante calor de Jaén, bien conocido por todos.

El interior es un magnífico salón con un aforo de mas de 250 personas, habilitado para todo tipo de celebraciones y reuniones, estando muy bien climatizado y con grandes ventanales que nos brindan la belleza de Jaén y su magnífica catedral,  obra de Andrés de Vandelvira, pendiente de ser reconocida Patrimonio de la Humanidad.

La cocina, de tipo tradicional con productos sobre todo de la tierra, dispone de una surtida propuesta para todos los públicos y sobe todo amantes del asado a la brasa.

En los entrantes y primeros ofertan desde las apetecibles migas serranas, las ensaladas de todo tipo, hasta los revueltos, paté de perdiz, etc., y por supuesto las estupendas combinaciones de platos para los más pequeños

La carta es realmente extensa, tiene diversas posibilidades de una oferta muy diversificada, disponiendo de menús diferentes cada día de la semana con los tradicionales guisos de carne, cazuela de espinacas, salmorejos, alubias y salteados de verduras, entre otros, después lomo en orza, flamenquines, San Jacobos, carrillera ibérica, churrasco de cerdo, trucha al horno, merluza Mirador, pollo en salsa, rosada al limón, etc. 

También propone menús de fines de semana o monográficos como el Menú de Sidrería o de Semana Santa. 

Y por supuesto la carta que es otra delicia de variedad y buenos productos de la tierra, así como excelentes vinos para un perfecto maridaje. algunos optamos por el cochinillo (impresionante), el entrecot de ternera a la parrilla o el chuletón de buey a la brasa, la presa de cerdo ibérico, las chuletillas de cordero a la parrilla, revueltos, guisos, y un largo etc. 

Por supuesto este restaurante también se atreve con pescados frescos como pargos a la brasa, bacalao al horno gratinado, lubina salvaje, salmón horneado Mirador, etc.

Y entre la oferta de postres nos encontramos curiosamente con que la mayoría son caseros, la tarta de queso, postre de AOVE, higos, etc., todos muy buenos, además de fruta del tiempo. En definitiva que más se puede decir de un local que lo reúne todo, buen lugar, trato, servicio, productos y unas vistas que te enamoran. Felicidades a la familia del Asador El Mirador. GLC.

Restaurante Marisquería Cunini.

Plaza Pescadería, 14, bajo
Teléfono: 958 267 587

Pasear por Granada es un auténtico placer, pero además en estas fechas en las que la primavera acecha ya, es todavía más especial. 

Al añadido de que esta ciudad es una maravilla monumental e histórica, se une la calidad gastronómica de sus numerosos restaurantes, bares, tabernas, etc. 

Uno de los sitios más conocidos y emblemáticos es el Restaurante Marisquería Cunini, del que yo creo que habrá pocos granadinos que no hayan probado su famosísima ensalada de patatas y gambas cocidas llamada Cunini, y me imagino, que no lo he visto, grandes recipientes de esta magnífica ensaladilla en la cocina, pues se vende una ración cada minuto y con razón, pues es cierto que después de haberla saboreado realmente concluyes que se trata de un plato especial.

No solo la sutileza y delicadeza de la mahonesa, sino el sabor y textura de una patata de gran calidad (no consigo saber que variedad) y una gamba en su punto óptimo de cocción. 

Esta claro que todo esto unido, además de sus pequeños secretos, hacen de esta ensaladilla una delicia.

Pero no solo de ensaladilla vive el hombre, sus tapas a tiempo y generosas de arroz, migas, berenjenas fritas, etc., te invitan a beber una y otra caña o vino con la ilusión de seguir saboreando las viandas.

Este restaurante cuenta además con una interesante oferta de cocina marinera, con toda clase de pescados y mariscos muy elegidos, así como una carta muy variada y extensa para cualquier gusto. 

En fin, un restaurante en un enclave perfecto, cerca de la catedral de Granada y con una alta calidad en sus productos y su servicio. Enhorabuena, ya nos tenéis de clientes. GLC.

Restaurante Bar de Vinos La Fonda

Calle Pintor Zuloaga, 10. 18005-Granada
Teléfonos: 958 250 371- 653 811 788

Otro de los lugares emblemáticos del buen yantar en Granada es el Restaurante La Fonda. Este acogedor local dispone de una interesante carta con productos de la tierra, como el esturión, que unidos a una excelente oferta de mas de 100 vinos lo hacen un lugar muy recomendable para comer, cenar o simplemente tapear.

Se trata de un local alargado de una amplia barra, con mesas altas en uno de los laterales y un interesante comedor para unas 30 personas en su interior. Además cuenta con una amplia terraza dispuesta en su fachada en una calle muy céntrica pero no excesivamente transitada, lo cual la hace idónea para las fechas que se aproximan.

En su carta podemos encontrar casi de todo en este tipo de locales, que se caracterizan por una gran calidad de sus productos, eso si sin grandes florituras y platos de autor. Una cocina de calidad, con un emplatado adecuado y productos típicos de una fonda.

Como ejemplo, las alcachofas con foie y jamón, las anchoas del Cantábrico, la cecina con pimientos de Padrón, o el entrecot de buey español,  el codillo, las habitas con jamón, la hamburguesa de ternera, las mollejas de cordero, el paté de perdiz con pimienta rosa o el lomo de esturión.

Además dispone de una interesante oferta de ibéricos y conservas de alta calidad, unidas a las numerosas posibilidades de maridaje que hacen de este sitio un lugar ideal para conocer. Enhorabuena. GLC.

V Jornadas Gastronómicas Restaurante Casa Antonio. Jaén

Calle Fermín Palma, nº 3.
Teléfono: 953270262
Menú degustación: 36 euros (ii) sin incluir bebidas.

Una vez más se puede decir que comer en este restaurante es garantía de calidad y buen servicio. Para aquellos que no me conozcan os diré que me considero muy honrado y sobre todo cuando me planteé este blog lo hice con el convencimiento de escribir mi humilde opinión sin mentiras ni medias tintas y por supuesto no me llevo nada de nadie.

Dicho lo cual os comento que estas V Jornadas, desde varias opiniones contratadas con amigos y familiares, se están convirtiendo en un nuevo éxito de este joven chef que ya augurábamos en su día tendría muchos éxitos.

El menú degustación de estas jornadas estaba compuesto por nueve platos que deglutamos con auténtica gula.

Comenzamos con algunas preparaciones ya conocidas y de éxito como el "Pan con aceite y chocolate"(primera foto de la izquierda), "Crujiente Suflado de Trufa", "Sopa cremosa de setas y huevo", Mejillones gallegos, su jugo yodado, Ají Amarillo y encurtidos" (foto de la derecha).

Todos elaborados con verdadera maestría y exquisitos, aunque todos los comensales coincidimos en el siguiente plato como el estrella, por su tratamiento de las texturas, el sabor y la combinación de los ingredientes, en este caso nos encantó especialmente la "Espuma de patata en salsa verde y coquinas" (segunda de la izquierda) que con cada cucharada era acompañada de un comentario de gusto.

Continuamos con unas "Alcachofas, yema y caldo de jamón con migas crujientes"(foto de la derecha), que nos hubiera gustado haber comentado con el chef, pero nos fue imposible lógicamente por el volumen de trabajo, pero en el que nos preguntábamos como había conseguido tan excelente crujiente de las migas, aunque nos imaginamos varias técnicas, desde el golpe de salamandra o grill, pero quedaba por confirmarlo, ya se lo preguntaremos.

Después de estos variados platos tomamos un "Bacalao Skrei a la Roteña"(foto de la izquierda) que nos pareció ideal e inteligente, ya que estamos en plena temporada de este magnífico pescado fresco de origen nómada (de aquí la palabra skrei) que realiza una migración desde las aguas frías del mar de Barents en Noruega hacia las islas Lofoten, a las que se dirige para desovar y allí son capturados en los meses más fríos del año, por lo que estamos en el momento ideal para consumirlo.

Para la carne del menú eligió una "Carrillera de ternera en su jugo con puré de chirivía" Foto de la derecha), una combinación exquisita con el meloso del colágeno de la carrilera y la frescura de la chirivía que nos cautivó.

Para culminar este suculento y adecuado Menú Degustación nos ofreció un postre típico italiano de la región del Piamonte, la "Panna Cotta especiada de yogur y uvas", que realmente nos pareció sensacional.

En fin, solo puedo deciros que merece la pena pasar por este restaurante que hasta el próximo 1 de marzo nos deleitará con este menú. Enhorabuena a Pedro Sánchez, Antonio y a todo el equipo. GLC.

Mesón Restaurante La Alameda. Jaén.

Calle Adarves Bajos, nº 20. 23001-Jaén
Teléfono: 953 24 36 40

El Mesón Alameda, está situado en la calle Adarves Bajos nº 20, a la espalda del jaenero parque de la Alameda de Capuchinos y unos metros más abajo del convento de las Bernardas. Este local pivota sobre tres aspectos, a mi entender, básicos y que marcan la singularidad de este mesón; ambiente, trato y viandas y sobre estas últimas basaremos esta redacción. Pero no por ello dejaremos de resaltar el ambiente cálido que rezuma el mesón con multitud de fotografías que cuelgan de sus paredes  y que reflejan la historia en imágenes de un mesón que “vivió” muchos años situado en la Alameda comandado por los progenitores de Montse y Eduardo, actuales regentes, tanto monta, monta tanto.

 El trato que nos dan, pendientes de que no te falte detalle alguno, junto a una decoración del local salpicada de motivos andaluces, una música de fondo sin estridencias y una iluminación que te invita a relajarte, hace que clientes y amistades se sientan como en casa.

Si el local pivota sobre estos tres aspectos comentados, la cocina lo hace sobre un género muy tradicional y de alta calidad, me refiero al marisco, los pescados, las carnes, las chacinas pero donde son muy diferentes a todos, es en el tratamiento que le dan a productos del  campo y de huerta, me refiero a los hongos, vegetales y verduras. Visitar el local es tener la “obligación” de probar los boletus a la sidra, la setas de cardo a la plancha o salteadas, las angulas de monte, el revuelto de espárragos trigueros o las alcachofas fritas por poner algunos ejemplos, pero no quiero olvidarme de su famoso revuelto de collejas con piñones.

Respetando los tiempos, Montse te dice “¿Les apetece comer alguna cosilla?”, previamente Eduardo ya te ha preguntado “¿qué les apetece beber?, “¿una cervecilla?”, nos conoce ya y sabe que ese es el inicio. Gran maestría y mimo el suyo traduce cuando “tira” la caña de cerveza a tenor de cómo la presenta, normalmente en copa, también tienen una cuidada selección de vinos centrada en el grupo Matarromera. Una coordinación perfecta entre ambos hermanos manifestada en el “voy” que ambos  dicen para no chocar cuando empujan la puerta que da a los fogones y que abre en ambos sentidos.

Montse ofrece su cocina en un riguroso orden que empieza por el marisco como la gamba blanca o de Garrucha, la nécora, la ostra, el percebe y camarón gallego o las almejas, continua ofreciéndote una caña de lomo ibérico única y un jamón también ibérico, sigue con las verduras antes descritas para continuar con los pescados como el rape, el bacalao, la pescadilla, los boquerones abiertos y sin raspa, los salmonetes de roca o las anchoas en salazón. Termina hablando de la preparación de las carnes como es el caso del entrecot y solomillo de ternera a la plancha o a la pimienta, la presa ibérica con cebolla confitada, el rabo de toro deshuesado, el pincho de cordero lechal, la carrillera estofada al vino tinto, los lomos al Jerez o de orza, las piernas de choto al horno y los medallones como el de carrillera ibérica con espinacas y queso de cabra. Una cocina completísima no descrita aquí en su totalidad pero que da muestra de cómo se emplean entre fogones.

No quiero dejar pasar por alto la tapa que acompaña a la bebida y que sirve de telonera a los platos que pides, una tapa muy elaborada y apropiada, pensada en los rigurosos cambios climáticos de Jaén, lo mismo preparan una ensaladilla de habas, o un salmorejo fresquito en verano, que un potaje de habichuelas con oreja y rabo de cerdo o unos garbanzos  con setas de cardo en invierno.

Terminar con unos postres como la leche frita con helado de fresas, la tarta de Santiago o la calabaza asada a la canela acompañado de una ginebra con tónica adornada con los ingredientes de moda, es un buen colofón a lo que yo llamo un “homenaje” gastronómico para los sentidos cada vez que visitamos el mesón Alameda. Enhorabuena Eduardo y Montse, seguimos viéndonos. Manuel Linares Abad, 2015.