Teléfono: 953270262
Menú degustación: 36 euros (ii) sin incluir bebidas.
Una vez más se puede decir que comer en este restaurante es garantía de calidad y buen servicio. Para aquellos que no me conozcan os diré que me considero muy honrado y sobre todo cuando me planteé este blog lo hice con el convencimiento de escribir mi humilde opinión sin mentiras ni medias tintas y por supuesto no me llevo nada de nadie.
Dicho lo cual os comento que estas V Jornadas, desde varias opiniones contratadas con amigos y familiares, se están convirtiendo en un nuevo éxito de este joven chef que ya augurábamos en su día tendría muchos éxitos.
El menú degustación de estas jornadas estaba compuesto por nueve platos que deglutamos con auténtica gula.
Comenzamos con algunas preparaciones ya conocidas y de éxito como el "Pan con aceite y chocolate"(primera foto de la izquierda), "Crujiente Suflado de Trufa", "Sopa cremosa de setas y huevo", Mejillones gallegos, su jugo yodado, Ají Amarillo y encurtidos" (foto de la derecha).
Continuamos con unas "Alcachofas, yema y caldo de jamón con migas crujientes"(foto de la derecha), que nos hubiera gustado haber comentado con el chef, pero nos fue imposible lógicamente por el volumen de trabajo, pero en el que nos preguntábamos como había conseguido tan excelente crujiente de las migas, aunque nos imaginamos varias técnicas, desde el golpe de salamandra o grill, pero quedaba por confirmarlo, ya se lo preguntaremos.
Después de estos variados platos tomamos un "Bacalao Skrei a la Roteña"(foto de la izquierda) que nos pareció ideal e inteligente, ya que estamos en plena temporada de este magnífico pescado fresco de origen nómada (de aquí la palabra skrei) que realiza una migración desde las aguas frías del mar de Barents en Noruega hacia las islas Lofoten, a las que se dirige para desovar y allí son capturados en los meses más fríos del año, por lo que estamos en el momento ideal para consumirlo.Para la carne del menú eligió una "Carrillera de ternera en su jugo con puré de chirivía" Foto de la derecha), una combinación exquisita con el meloso del colágeno de la carrilera y la frescura de la chirivía que nos cautivó.
Para culminar este suculento y adecuado Menú Degustación nos ofreció un postre típico italiano de la región del Piamonte, la "Panna Cotta especiada de yogur y uvas", que realmente nos pareció sensacional.
En fin, solo puedo deciros que merece la pena pasar por este restaurante que hasta el próximo 1 de marzo nos deleitará con este menú. Enhorabuena a Pedro Sánchez, Antonio y a todo el equipo. GLC.
